風の庵から:料理

カテゴリ：料理

• Margarita
  [ 2010-12-18 09:23 ]
• 香膳
  [ 2010-12-16 23:29 ]
• DEAR DEAR
  [ 2010-12-12 20:35 ]
• トマト丼
  [ 2010-07-31 19:30 ]
• ガネーシャカリー
  [ 2010-06-17 00:18 ]
• 幸せな時間・・・チロルにて
  [ 2010-06-06 08:00 ]
• ビーさんのマラサダ
  [ 2010-05-05 18:01 ]
• 石釜ピザパーティー
  [ 2010-05-01 15:00 ]
• 掘っ立て石釜　１号機
  [ 2010-04-29 22:41 ]
• 新年の宴
  [ 2010-01-02 19:17 ]

Margarita

「マルガリータ」
愛しの人の名前をつけたテキーラベースのカクテル　輝きが素敵　着飾った女性のよう・・・

昨夜は会社の近くにある行きつけのMexican Dining & Bar TACOS BAR(メキシカンダイニングバー タコスバー)でプチ忘年会

アラカルトでメキシコ料理を楽しみながら、コロナビールやら、マルガリータ、テキーラを味わいました　しっかりタコスも食べられたし満足かな

香膳

ウィグル出身のおばちゃまが切り盛りしているテイクアウト主体の小さな中華屋さんです

お店のウィンドウには肉まん、あん饅のバリエーションがずらりと並べられて、少しばかり食べられるカンターが設置されてるこじんまりした店内

元気の良いおばちゃまの名前はショウエイさん
お話好きで、サービス満天！　満天過ぎて商売は大丈夫？と思わないでも無いが、僕はそんなショウエイおばちゃんが好きだな(^^)

水餃子は、ウィグルの風を感じられる素朴な味わい

注文もしないのに出してくれた白饅頭は、肉味噌を付けたり、手作りラー油なんぞを付けて食べたりしてみると、なんともいい感じ！

何でも手作りで、そのうえおしゃべり好きときてますから、お時間のある時じゃなきゃ気ばかり焦って待たなきゃいけないので、くれぐれも時間に余裕の有る時に行くべきお店だね

さて、次回はジャージャー麺を味わいにゆきますかね！

DEAR DEAR

前にもブログに書いた東郷町の「ガネーシャカリー」が閉店してしばらく時が過ぎていましたが、今日その場所をお昼過ぎに通ったら新しいお店がオープンしていました。

「DEAR DEAR」という名前で、アジアンな料理を扱うダイニングカフェという感じの店舗形態のよう。
お昼を食べ逃していたという事もあったので、早速入店。

フロアーの女性が日本人以外は、全てインド系や東南アジア系の人で厨房はやってるような感じです。
前のお店の時よりも、ランチを外した時間でもパラパラとお客さんが入って来てるので、まずは好調な出だしなのかな？（１２月１日からオープンみたいね）

さて、肝心の料理。インド、タイ、ベトナムの三種類の料理を扱っているようで、８種類あるランチメニューの内４つまではカレーで
ベトナムランチとタイランチは１つずつ、後は生春巻きとカレーなどミックスのセットです。ディナーやアラカルトもそれぞれのメニューがあり、暫くは楽しめそうなバリエーションです。

そのかなから、僕が今日頼んだのは、ベトナムランチでベトナムスープ　生春巻き　フォーチキンがついて892円也　追加で味見に、ナンを単品で注文。このナンですが少々甘みが強い感じもしますが、僕的には満足な味。なんせボリュームが凄かった！

して、肝心のベトナム料理の方、生春巻きもフォーもエスニックな味わいが十分にしました。
フォーがお気にいりかな！

機会をみて、次はタイ料理とインド料理も味わいに行ってみます。

暫くは、続いてくださいねσ(^_^;)アセアセ...

トマト丼

今日も暑かった

山里ちゃふぇの料理を真似て「とまと丼」を作ってみた
パスタや、そうめんには何度も使っていたけれど、冷やご飯にこのソースをかけて食べるのは初めて

夏にはピッタシ！

体をシャキッと冷やしてくれます
夏の定番メニューになりそうだな

今宵はトマト丼に黒舌平目が格安で売っていたので、久々にムニエルに仕立てました
ありえすかの頃が思い出されます

とりあえず、美味しかった
ごちそうさまでした

ガネーシャカリー

　　　　　　　　　　　　「野菜とホウレンソウと豆のカリー」　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　南インドのカレーを頂いた
　　　　　　　　　　　北インドの西欧の流れを汲む濃厚なソースとは違う

　　　　　　　　　　　そう、スパイスが渾然一体となった、東南アジアの
　　　　　　　　　　　スパイシーな料理の流れと同じ香りがした

　　　　　　　　　　　野菜をたっぷり使い、あっさりとした味わいは
　　　　　　　　　　　ヘルシー志向の女性にはピッタリのような気がします

　　　　　　　　　　　又、味わいに行きたいと思う店はそんなに無いのだけれど
　　　　　　　　　　　もう一度、ゆっくりシェフのチャンダナに料理の話を聞きに
　　　　　　　　　　　行きたいものです
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　GANESHA CURRY

幸せな時間・・・チロルにて

　　　　　　　　　　　　　　 　朝の光の中でいただく

　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　 昼の優しい時間にも

　　　　　　　　　　　　　　



　　　　　　　　　　　　　　　　　そして夜
　　　　　　　　　 心のこもった料理に心があたたかくなりました
　　　　　　　　　　　 いつかそんな料理を僕も作ってみたい
　　　　　　　　 　野山の自然な色彩を散りばめた素敵な皿にのせて・・・

ビーさんのマラサダ

GW最終日、買い物を終えてお昼からはおやつ作りの時間（なんだか主婦のようですねσ(^_^;)アセアセ...）
作ったのハワイアンスウィーツの代表「マラサダ」

ハワイに行った事も無いし、このお菓子を食べた事も無いの作ろうと思ったのは、映画「ホノカアボーイ」の影響

映画の中でも作られていたマラサダと、購入したDVDに付属していた高山なおみさんのレシピ本に触発されて作成と相成りました

本場の味がどんなものか判らないので比べようも無いですが、少しはビーさんのマラサダに近い物が出来たかと・・・・・・思っておきます(^▽^;)

外はカリッと中はフンワリで、なんとも優しい味です
お店で売ってるドーナツとは違うものですね・・・多分

石釜ピザパーティー

初回の石釜試運転を終えて今日は友人宅での石釜ピザパーティーの本番

午前中に石釜の設置は終えて鎮座しました掘っ立て石釜１号機改でございます(^▽^;)



お昼過ぎからは火入れを行い、窯を温めております

今回は友人宅の薪と炭を使用しての運用(;^_^A
良い感じで火が入り窯内の温度も３００℃以上になりました



そして、いざ焼き上げ

今回の具材はタケノコ、マッシュルームに野菜類、ベーコン、イワシの油漬けそれと、バジル
ソースはトマトソースとバジルソース等々



焼き上がりはこんんな感じ

薪も併用して焼いたせいか、非常にふっくらパリパリに出来ております
これなら普通のピザ屋さんのピザにも負けませんわね(;^_^A アセアセ・・・


薪を使い窯の上下で焚き火を起こして温度を上げてゆきますので、熾き火になるまで色々調整は必要ですが、それ以降は炭を足したり薪を足したりで、常時３００℃以上の温度に調整出来るのが分かりました
この温度まで安定させるのに設置から２時間程度かな？
約２５センチにピザ生地を伸ばして、オーブンシートに生地を載せ、ソースを広げ、具材をトッピング、最後にチーズを散らして、オーブンイン！
オーブンシートは滑り込ませて落ち着いたら引き抜いて燃やします(^_^)
時々、ピールで前後入れ替えで反転させたりして、焼き上がりまでは大凡５分程度
生地さえ仕込んでおけば随分沢山のピザが焼き上がりる計算です

今回のシステム凄いのは（当たり前の話ですが(;^_^A アセアセ・・・）上火の熾き火で他の焼き物も並行して出来ちゃう事でして、今回は生ウインナーやら、焼き鳥を焼きました
やろうと思えば冬場なら鍋も並行して出来ちゃうんですね
これがほんの１０００円程度で分解移動可能ですから素敵です！
テラコッタのボードの考察（見事にまっぷたつに割れましたが、影響は無し）が何か必要ですが、年に数回の使用なら毎回交換してもたいした負担にもならないかな




こちらがウインナーを焼いてるところです
おししそうでしょう(;^_^A アセアセ・・・


こちらは焼き鳥を焼いているところ
下の窯の中で焼いてるのは友人作のトルティーヤ
これにチリコンカンを載せて食べるのがうまいんだな



この間にも今回は数種類のピザを焼き上げました
チリコンカンピザ
とりハム(友人の手作り）とバジルソースのピザ
味噌とナスの和風ピザ
タケノコのピザ
他　多数



こちらは行きつけのブラジル食材スーパーで購入したフランスパン（半額でグー）にチリコンカンと焼き上げた生ウインナーを挟んだサンドウィッチ

これまた旨かった！




そしてビールサーバーの登場ときました
マイスター？の登場で、ビールの味も格別！

画像には無いのですが、これ以外にも美味しいパンの提供やら、取れ立てタケノコを焚き火に入れて焼き上げた焼きタケノコ、手作りつくね、そして本日発売になった浦野酒造の「菊石生詰本醸造　薫る風」の提供と、贅を尽くした(;^_^A アセアセ・・・大盛り上がりのパーティーとなりました



盛り上がりは夜更けまで
こんな素敵な友人達に囲まれて、美味しい物を作るのは望外の喜びですね




お空の母ちゃんも一緒に楽しんでくれたかな
彼女の残してくれた友人面々に感謝！

掘っ立て石釜 １号機

　　　　　　　　　　雨上がりの気分良さに誘われて簡易石釜作りをしました

　　　　　　　　　　往時に集めたキャンプ道具と、少しばかり購入した煉瓦と

　　　　　　　　　　ブロックで組み立て

　　　　　　　　　　肝心のテーブルはテラコッタのタイルを使用

　　　　　　　　　　想像していた通り、急加熱しましたらあっさりとヒビが

　　　　　　　　　　入りました

　　　　　　　　　　まあそれでも、初焼きとしては合格点かなヽ(*^^*)ノ

　　　　　　　　　　ふっくらと、そしてカリッと焼き上がりました

　　　　　　　　　　最終の本格石釜作りまではまだまだ先が長く、何時になる

　　　　　　　　　　やらですが、その何時の日かを楽しみにしておきます　　

新年の宴

　　　　　　　　　　　　　いつものように正月2日は親戚一同集まって

　　　　　　　　　　　　　　 いつものように年始の顔合わせの宴

　　　　　　　　　　　　　　朝も早くからの料理の仕込みもあるが

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　それも又、楽しい

　　　　　　　　　　　　美味しいと言ってもらえるのが励みです(^^)ニコ